1990年11月末，我开始了为期10周的酒店实习，地点是在英国境内的一个小镇Hertingfordbury，酒店名字是White Horse，二星等级。从马恩岛到Hertingfordbury, 必须先抵达Luton Airport, 之后由该酒店的副经理在机场接我到酒店。由于当时候是冬天，室外的温度几乎是零度。我当时身穿了很多保暖的衣物，进入车里却被暖气一直吹个正着，加上我没有把多余的衣物脱掉，很快的我就觉得昏晕，体内的温度开始提升，车子行驶到一半时我就非常不妥了，结果我立刻要求煞车，然后冲到高速公路边狠狠的呕吐。此景把当时接我的经理吓得有点不知所措。
一个小时后我们终于抵达了酒店，厨房给我准备了热腾腾的晚餐，有牛肉，马铃薯泥和绿豆，很丰富。但是我刚在途中呕吐了，身体非常不舒服，四肢软绵绵的，食欲极差，结果白白辜负厨房的一番好意，委实抱歉不已。。
我的实习共分成两个阶段，首五周在餐厅，后五周在厨房。在餐厅实习时，需要用到大量的英语词汇和顾客交流，还要懂得如何向顾客介绍餐牌上的食物和烹饪方式，结果英语底子不好的我经常闹出笑话，在同事和客人面前出糗的事不计其数。渐渐，我发现了餐厅的经理对我颇有微言，可能是自己初次实习的工作表现和差强的英语表达能力，他经常大呼小叫的指点我做东西，让我心里很不是味儿。回想当时那一段实习的日子真的敖得不易。
进入厨房，整个环境改变了，厨师有条不紊的教导我如何准备前菜，和同事之间的相处也非常融洽，我的心情改变了很多，也开朗了很多。我还记得总厨的身材略肥胖，脸上蓄了大把胡子，但是他很好玩，很喜欢作弄厨房的员工，和我们确实能够打成一片。我很感激他的教导和呵护，至今我对他念念不忘。
很快的，10周的实习就这样的结束了。我身平第一次在酒店工作的心得好坏参半，如今回想起来，有时候会质疑是否当初没有经过悉心筛选而选错专业了，又或许自己的英语底子真的不好，结果千里迢迢的到英国读此课程，压力会很大。无论如何，我确实学到了很多，也丰富了我日后的生活。
接下来，回到马恩岛的学院，开始第二年的课程了。。。
